Le
maté
est une
infusion
consommée en Amérique du Sud, en Argentine, au Chili, au
Paraguay, en Uruguay, dans le sud du Brésil, et maintenant
en Syrie. C'est une part très importante de la culture, et
il est normal dans ces régions de voir des gens boire le
maté dans la rue, respectant un rituel traditionnel.
La plante utilisée, la
yerba mate
(Ilex
paraguariensis),
parfois appelé « thé du Paraguay », « thé des Jésuites » ou
« thé du Brésil », est une espèce sud-américaine du genre
Ilex
(comme les houx) et dont les feuilles, que l'on torréfie et
pulvérise, fournissent, infusées dans l'eau chaude, une
boisson stimulante, aux effets semblables à ceux du café ou
du thé.
Le mot
maté
vient du Quechua
mathi,
qui désigne une sorte de calebasse, récipient
traditionnellement utilisé pour boire le maté et encore
utilisé de nos jours. Les jésuites, qui régentèrent le
Paraguay pendant deux siècles, développèrent sa culture et
l'étendirent dans les pays voisins : Uruguay, Bolivie,
Argentine et dans les provinces sud du Brésil.
Il y a beaucoup de vitamines et de minéraux dans
la yerba mate :
Vitamine B1 :
réduit la nervosité et facilite le transit intestinal, Vitamine B2 :
protège l’irritation oculaire et tonifie les cheveux Vitamine C :
élément anti – toxique, renforce les gencives et augmente le
nombre de globules rouges, Phosphore :
essentiel pour le système nerveux, les fonctions
intellectuelles la performance musculaire Fer :
nécessaire pour les efforts physiques et pour la production
de sang, Calcium :
Renforce les structures osseuses et dentaires.
1/ Avec la Bombilla + le
maté (paille filtrante + récipient) : vous remplissez le
maté à la moitié avec de la
yerba mate, ensuite verser dessus de l’eau chaude, attendre quelques minutes et aspirer à travers la bombilla. Utiliser une bouilloire pour chauffer l’eau et un thermos pour la conserver au chaud et la verser.
2/ Dans un bol :
remplir une théière avec 25 g
de
yerba mate / litre d’eau froide, chauffer le tout jusqu’à ébullition.
Enlever la théière du feu et y ajouter un peu d’eau froide
et laisser reposer pendant 3 mn. Verser la boisson dans un
bol en y ajoutant du sucre. Au choix, vous y rajoutez un peu
de lait chaud, qui ne réduira pas sa saveur, mais il
augmentera sa valeur nutritionnelle.
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