Le Mate
 

Qu’est-ce que le maté ?

Le maté est une infusion consommée en Amérique du Sud, en Argentine, au Chili, au Paraguay, en Uruguay, dans le sud du Brésil, et maintenant en Syrie. C'est une part très importante de la culture, et il est normal dans ces régions de voir des gens boire le maté dans la rue, respectant un rituel traditionnel.

La plante utilisée, la yerba mate (Ilex paraguariensis), parfois appelé « thé du Paraguay », « thé des Jésuites » ou « thé du Brésil », est une espèce sud-américaine du genre Ilex (comme les houx) et dont les feuilles, que l'on torréfie et pulvérise, fournissent, infusées dans l'eau chaude, une boisson stimulante, aux effets semblables à ceux du café ou du thé.
Le mot maté vient du Quechua mathi, qui désigne une sorte de calebasse, récipient traditionnellement utilisé pour boire le maté et encore utilisé de nos jours. Les jésuites, qui régentèrent le Paraguay pendant deux siècles, développèrent sa culture et l'étendirent dans les pays voisins : Uruguay, Bolivie, Argentine et dans les provinces sud du Brésil.
Il y a beaucoup de vitamines et de minéraux dans la yerba mate :
Vitamine B1 : réduit la nervosité et facilite le transit intestinal,
Vitamine B2 : protège l’irritation oculaire et tonifie les cheveux
Vitamine C : élément anti – toxique, renforce les gencives et augmente le nombre de globules rouges,
Phosphore : essentiel pour le système nerveux, les fonctions intellectuelles la performance musculaire
Fer : nécessaire pour les efforts physiques et pour la production de sang,
Calcium : Renforce les structures osseuses et dentaires.

Deux méthodes pour déguster la yerba mate : 

        1/ Avec la Bombilla + le maté (paille filtrante + récipient) : vous remplissez le maté à la moitié avec de la yerba mate, ensuite verser dessus de l’eau chaude, attendre quelques minutes et aspirer à travers la bombilla. Utiliser une bouilloire pour chauffer l’eau et un thermos pour la conserver au chaud et la verser.   

        2/ Dans un bol : remplir une théière avec 25 g de yerba mate / litre d’eau froide, chauffer le tout jusqu’à ébullition. Enlever la théière du feu et y ajouter un peu d’eau froide et laisser reposer pendant 3 mn. Verser la boisson dans un bol en y ajoutant du sucre. Au choix, vous y rajoutez un peu de lait chaud, qui ne réduira pas sa saveur, mais il augmentera sa valeur nutritionnelle.